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北海道土産 ロイズについて
北海道土産といえばなんといってもロイズの生チョコレートが有名です。生チョコブームの火付け役ともなりました。
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ロイズが使用しているカカオ豆について
チョコレートの原料であるカカオ豆は、ワインを造るブドウ同様、品種をはじめ、産地、育てられた土壌、栽培方法、発酵や乾燥といった収穫後の処理の仕方やその時間など、さまざまな条件により、違った風味を持つものになります。さらに、カカオ豆からチョコレートへの製造過程における、焙煎などの工程によっても味わいが変わるため、同じ品種のカカオ豆を使っても、まったく異なる特徴を持つチョコレートができることもあるのです。 カカオの木は大きく分けて、クリオロ種、フォラステロ種、そしてこの２種を交配したトリニタリオ種の３タイプがあります。クリオロ種はマイルドで独特の香りを持つ高品質な豆とされています。しかし、栽培が難し
