北海道土産 ロイズ

チョコレートの原料であるカカオ豆は、ワインを造るブドウ同様、品種をはじめ、産地、育てられた土壌、栽培方法、発酵や乾燥といった収穫後の処理の仕方やその時間など、さまざまな条件により、違った風味を持つものになります。さらに、カカオ豆からチョコレートへの製造過程における、焙煎などの工程によっても味わいが変わるため、同じ品種のカカオ豆を使っても、まったく異なる特徴を持つチョコレートができることもあるのです。 カカオの木は大きく分けて、クリオロ種、フォラステロ種、そしてこの２種を交配したトリニタリオ種の３タイプがあります。クリオロ種はマイルドで独特の香りを持つ高品質な豆とされています。しかし、栽培が難しいため、つくりやすいフォラステロ種が世界で最も多く栽培されています。フォラステロ種はカカオ感が強くビターな風味が特徴です。この２つを掛け合わせたトリニタリオ種は栽培しやすく、質も良いとそれぞれの特徴をほどよく受け継いでいます。 この３種をもとに、多くの派生種が世界各国でつくられています。 一般的に、量産可能で安定した品質が得られるフォラステロ種の豆をベースビーンズ（またはバルクビーンズ）として、チ

ロイズで一番の人気商品は生チョコレートですね。 生チョコレートとはそもそも、チョコレート生地に生クリームや洋酒を練り込み、柔らかい食感をつくり出したもののことです。 公正取引委員会が認定した「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」は、チョコレート加工品（チョコレート生地を全重量の40%以上使用したもの）のうち、クリームが全重量の10%以上であって、水分（クリームに含有されるものを含む）が全重量の10%以上となるものを生チョコレートと表示できるとしています。 ロイズこと株式会社ロイズコンフェクト、「ロイズ」 (ROYCE') ブランドでチョコレートを中心にカカオの加工品を製造・販売している日本の企業です。札幌市を中心に北海道内に直営店を展開するほか、通信販売による全国展開も行っています。 水分含有率が17%と極めて高い生チョコレートが特に有名。 ロイズ直営店 JR太美駅店 あいの里公園店 さっぽろ東急店 ふと美工場直売店 サッポロファクトリー店 厚別サンピアザ店 帯広西２条店 平岸店 新千歳空港店 新商品 旭川丸井今井店 札幌エスタ店 札幌ロビンソン店 札幌丸